Quelli che trascurano di rileggere.........
Si condanno a leggere sempre la stessa storia......
Roland Barthes, saggista, linguista, critico letterario (1915-1980)
La prima foto che appare nel post è relativa alla torta come doveva essere eseguita secondo la ricetta originale .....
La seconda, invece, è nata dall'utilizzo della frolla rimasta ..ed è venuta fuori questa cosina che a me appare graziosa.......
L'unica differenza è rappresentata dall'aver racchiuso gli strati in una "scatola" di frolla e senza l'uva passa ...perché era finita........
Infatti non avevo voglia di attendere che rinvenisse nell'acqua tiepida.......
E volevo concludere le operazioni.....ad un certo momento mi stufo e allora tiro di lungo.......
Unico abbellimento, giusto per celare il punto di chiusura della torta, è rappresentato da questa piccola processione di donnine ricavate da un taglia biscotti appena acquistato ...a dire il vero non ho pensato di alternarle con altri dello stesso tipo ma ...a forma di "maschietti..... che pure avevo...sarà per la prossima torta.....
Tempo di preparazione: circa 10' per la frolla al marsala più il riposo in frigo di almeno 30'
Costo:basso
Difficoltà:**
INGREDIENTI
Per la frolla al marsala
450 gr di farina 00
200 gr di zucchero più quello per cospargere le mele...altri 100 gr
120 gr di burro più quello per cospargere le mele..altri 50-70 gr
1 pizzico di sale
2 uova
35 gr di marsala
Per il ripieno
500 gr di mele, peso netto
90 gr di uva passa gigante
Versare nel boccale del mixer la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale e il marsala versato a filo tanto da ottenere una pasta di media consistenza che va lavorata brevemente e poi avvolta in pellicola trasparente.
Porre a riposare nella parte del frigo per almeno 30'....
Nel frattempo lavare ed affettare le mele...lo spessore deve essere di circa 1/2 cm....
E mettere a bagno l'uva passa gigante (Eurospin) o quella che si ha a disposizione in acqua tiepida......
Va poi, al momento dell'uso, tamponata con carta da cucina......
Ora rilavorare la pasta frolla, stenderla col matterello...spessore di circa 3-4 mm e ricavare 4 dischi delle stesse dimensioni dello stampo che va imburrato ed infarinato......
Disporre il primo sul fondo dello stampo, sistemare le mele a raggiera , l'uva passa, cospargere di zucchero e fiocchetti, dovrei dire dei pezzetti, di burro e continuare cosi fino alla fine .....
Cospargere l'ultimo strato con ancora un poco di zucchero e pezzetti di burro......
La seconda versione, quella di ripiego, è stata realizzatata con la stessa modalità ma foderando lo stampo, sempre imburrato ed infarinata, con una sfoglia che lo ricopra tutto......
Sistemare all'interno le mele cosparse di zucchero e burro...come ho scritto prima l'uvetta non è stata messa perché era finita ma...ci vorrebbe.....
Chi l'ha mangiata non si è strappato i capelli per la sua assenza.....
Ora, finiti gli strati, rimboccare i lembi della "scatola" sulla sommità dell'ultima sfoglia avendo cura di inumidire con poca acqua il punto di saldatura.....
Con un tagliabiscotti mascherare il punto di giunzione con piccoli elementi decorativi che vanno sistemati anche al centro della torta avendo cura di inumidire il punto in cui verranno sistemati con il dito inumidito con acqua......
Anche qui cospargere la torta con zucchero e poco burro.....
Infornare in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 35, 40'.....
Praticamente, tanto per ottimizzare i tempi, mentre la prima torta...quella semplice e a strati si cuoce.......
Si ha tutto il tempo per preparare la seconda........
Sbizzarrendosi come meglio si crede......
E' semplice, buona, genuina.......
E se si vuole fare una variante si possono sostituire le mele con le pere.....
E chi ce lo può impedire...oppure fare un misto mele-pere...vedete voi!!!!