A modo mio
Ingredienti e dosi:
2 uova
1 bicchiere di zucchero di canna
2 bicchieri di farina 0
1 cucchiaio di olio di semi
1/2 cucchiaio di fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1/2 bicchiere di Vin Santo
1 mela Golden
1 pizzico di sale
Preparazione:
Laviamo le mele, togliamo loro il torsolo e poi sbucciamole e tagliamole a fettine sottili, sistemiamole in un recipiente, ricopriamole con metà del Vin Santo e teniamole da parte.
In una ciotola lavoriamo i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi l'olio ed il Vin Santo continuando a mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti. Uniamo quindi farina, lievito e vanillina. Mescoliamo bene fin quando non avremmo ottenuto un composto omogeneo, a questo punto uniamo anche le chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale. A questo punto rivestiamo una teglia con della carta da forno e versiamo l'impasto. Disponiamo le fettine di mele a raggi partendo dall’'esterno e formando due cerchi, uno interno all'’altro. Ricopriamo con il Vin Santo e con una spolverata di zucchero; inforniamo quindi la torta a 180° per circa 30 minuti.