Torta di mele amaretti e solo albumi

Neve neve e ancora neve..non finisce più e credo che tutta l’Italia sia messa così..ma qui in romagna se non si ferma non sappiamo più davvero dove mettercela eh..so per certo che ci rimarrà fino a Marzo..e quando mai si scioglieranno dei cumuli di neve del genere e poi stamattina giuro che ci saranno stati -10 gradi..con una bora ghiacciata che non si può descrivere. Oggi tempo permettendo, ma purtroppo vedo che sta già riprendendo a nevicare, devo andare in due tre posti..e speriamo che la prossima settimana si giri un po’ meglio.. Ieri sera ho fatto questa torta che vi volevo fare vedere perché a noi è piaciuta molto..l’ho mangiata stamattina. E si possono usare gli albumi, che oltre a fare meno male del tuorlo, sono spesso rimanenze di altre cose. E poi come vedete per una torta da 24-26cm di diametro ci sono davvero pochissimi grassi..potete sostituire margarina o burro con l’olio di semi..io lo faccio spesso e viene benissimo..Domani è domenica e con una domenica del genere ci stava davvero bene il brodo..giovedì sono dovuta stare a casa per la neve e ne ho approfittato per fare la pasta ripiena..su richiesta di Enri è una valida alternativa ai nostri cappelletti romagnoli e si fa anche molto presto a fare perché bisogna stendere la sfoglia, stendere uno strato di ripieno fatto di formaggi, chiudere a libro e tagliare con la rotella. Domani staremo a vedere com’è..Finalmente domani riesco anche a provare qualche tipo di pane nuovo..poi ve li faccio vedere e ovviamente la pizza..sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta e tutte le volte cambio qualcosa.. Ora vado a vedere com’è la situazione fuori e mi preparo..Buon sabato e a domani!!
Ingredienti
4 albumi
50g margarina
160g zucchero
1 yogurt
2 mele
250g farina
Un goccio di latte
Una bustina lievito
Cioccolato al latte
7-8 amaretti
Frullare zucchero, margarina sciolta, yogurt. Aggiungere gli albumi non montati e mescolare bene, poi farina, lievito, e un goccio di latte. Unire le mele tagliare a dadini, gli amaretti sbriciolati e il cioccolato. trasferire il composto in una teglia con carta forno (circa 24cm.anche 26cm se la preferite bassa), spolverizzare di zucchero semolato e cuocere a 180° ventilato per 45 minuti.