Torta di mele con grano saraceno (senza grassi)

Fissazione numero 2024. Un bel giorno mi è venuto in mente che dovevo fare una torta di mele con il grano saraceno (che poi grano non è, ricordatevelo, quindi non ha glutine, e quindi da solo non si può utilizzare!). Comunque. Così mi sono cimentata nella preparazione di questa torta di mele che, a dispetto dell’immagine (sono una fotografa pessima), è proprio FANTASTICA!! Morbidissima, piena di mele… A casa è finita in 10 minuti! La cosa sorprendente è che questa torta non ha grassi. Avete capito bene. Non ha burro, non ha olio. È ammorbidita dalla stesse mele, messe in quantità industriale nell’impasto. Non spaventatevi, quindi, se vi sembrerà di aver messo troppe mele: il suo segreto sta proprio lì.  

Ingredienti (per una tortiera da 26 cm di diametro):

• 1,2 kg di mele pelate e tagliate a tocchetti
• 110 g di farina 00 + una manciata
• 80 g di farina di grano saraceno
• 3 uova
• 110 g di zucchero di canna integrale
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di maizena
• rum per dolci qb
• 4 cucchiai di latte
• 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione:

1. Infarinare i tocchetti di mela e metterli da parte: se infarinate le mele non cadranno sul fondo della torta.
2. Setacciare insieme le farine, il sale e il lievito.
3. Sbattere le uova con 100g di zucchero: dovrete ottenere una crema spumosa e gonfia.
4. Aggiungere le farine, il rum e il latte e amalgamare bene il tutto.
5. Unire le mele e mischiare bene.
6. Versare il composto nella tortiera foderata di carta forno.
7. Infornare a 180°, non ventilato, per circa un’ora.