La frolla, la dolcezza della crema, l'acidulo della mela e della gelatina creano un contrasto armonioso e davvero piacevole.
Ingredienti
pasta frolla
crema pasticcera, la ricetta qui
tre mele medie
cannella in polvere
gelatina di mele SiGi
rosmarino fresco tritato (facoltativo)
Preparazione:
Per la pasta frolla usate quella che preferite, questa è la mia ricetta, anche se spesso ne sperimento di nuove:
200 gr di farina
100gr di zucchero
80 gr di burro
un uovo
un pizzico di sale
la buccia grattugiata di un limone
Impastare gli ingredienti non troppo a lungo, il burro dev'essere morbido, e far riposare una mezz'ora in frigo.
Stendere la pasta nello stampo o negli stampini (questi sono Guardini, bellissimi, anche perchè non devo ungerli!) e deporvi uno strato di crema, sulla quale disporrete le mele a fette, spruzzate di cannella.
Cuocere a 180° per circa 45 minuti.
Quando la, o le crostate saranno raffreddate, spennellarle con la Gelatina di Mele SiGi, un ultimo tocco per renderle ancora più belle e più buone, grazie al sapore dolce e un pò acidulo .
Questa gelatina è morbida e limpida, prodotta con solo succo di mele, senza addensanti, né coloranti chimici, inoltre viene realizzata (come le confetture, le salse, i prodotti sott'olio) interamente a mano, come una volta e nel rispetto dei ritmi stagionali.
Ecco una variante molto profumata: un rametto di Rosmarino fresco tritato e sparso sulle crostatine prima di infornarle