Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 130 g di zucchero
- 130 g di ricotta
- 80 g di burro
- 130 g di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- i semi di una bacca di vaniglia
- 4 mele gialle mature
- un pizzico di sale
Lavare e sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle da parte. Separare i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi a neve. In una terrina a parte, con le fruste che avete usato per gli albumi, montare i tuorli con lo zucchero e i semi della vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il latte, la ricotta, il burro, il pizzico di sale e la farina ed il lievito setacciati. Amalgamare il tutto con le fruste e aggiungere con una spatola gli albumi montati a neve con movimenti decisi dal basso verso l'alto. Versare il composto in una tortiera di circa 26 cm di diametro, ricoperta di carta forno e ricoprire la superficie con le mele. Cuocere a forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. In ogni caso prima di togliere la torta dal forno fare la prova stecchino. Una volta infilzata la torta, se lo stecchino è asciutto, allora è pronta!
Soffice e morbidissima, veloce da preparare e il successo è assicurato!!!