Torta di mele e yogurt

Ho una predilezione per la torta di mele: quella soffice, alta, semplice, che sa di fatto in casa. E’ una squisita torta che definisco “infrasettimanale” poiché non ha pretese di essere esposta in lussuosi tè o cene particolari (anche se ne avrebbe il diritto dopotutto). Mi piace farla soprattutto quando non ho tempo, e ciò può apparire un controsenso, ma quando taglio con minuzia ed attenzione le fettine di mele, e la piccola Kira se ne sta a naso in su con la speranza che qualcheduna miracolosamente cada dal cielo, o quando osservo l’impasto in forno che lentamente cresce sino a diventare un morbido cuscino, capisco che tutti gli affanni son vani, e che conviene dopotutto rallentare un ritmo di vita eccessivamente veloce. La cucina dà risposte esistenziali, ne sono sempre più convinta. : )

Dopo avervi dato la ricetta della torta di mele di Nonna Papera, ora vi trascrivo una semplice ricetta di mele e yogurt che mi ha donato un’amica, credo sia molto popolare ma ve la scrivo lo stesso nel caso non l’abbiate e per spronarvi a cucinare: è molto meglio una torta fatta in casa a dei biscotti confezionati.

Ingredienti:

♥ 600 g mele

♥ 3 uova

♥ 200 g zucchero

♥ 70 g burro

♥ 70 g yogurt bianco

♥ 200 g farina

♥ 1 pizzico di sale

♥ 1 bustina di lievito

♥ zucchero di canna

Procedimento:

Mescolare bene le uova con lo zucchero; sciogliere il burro a bagno maria e aggiungerlo all’impasto. Ora unire lo yogurt e la farina setacciata, poi il lievito ed infine il pizzichino di sale. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine (io amo metterle in una ciotolina cosparse di un po’di zucchero di canna e qualche goccia di succo di limone).

In una tortiera mettete un po’ di carta da forno (o se preferite imburratela) e mettere un primo strato di impasto, aggiungete metà delle mele distribuendole con amore, ora fate un altro ed ultimo strato di impasto e concludete con le mele rimanenti: se le disponete a raggio saranno ancor più belle. Spolverizzate con lo zucchero di canna che vi darà quella belle crosticina dorata e brillante.

Mettere in forno a 180° per 40- 45 minuti.

Nota bene: incorporate ogni ingrediente con attenzione e dolcezza, sembra una sciocchezza ma i dolci così vengono decisamente meglio.

Per avvalervi degli effetti terapetutici della torta in forno rimanete in cucina durante la sua cottura: mettete un bel cuscinone nella sedia, prendete un buon libro e lasciatevi pervadere dal delizioso profumino che emana. Non state già meglio?