Torta di Mele Light

Tantissime sono le ricette disponibili di Torta di mele: In questa versione, adatta ai Vegani, elimineremo totalmente il burro e le uova, sostituendoli con due prodotti adattissimi allo scopo: Lecitina di soia, usata anche nella cucina Molecolare al posto delle uova e Olio di cocco che quando raffredda è simile al burro. Ne viene fuori un dolce veramente "light" ideale per chi ama coccolarsi con un dessert, a colazione o dopo i pasti, senza rinunciare alla linea.

Ingredients

• 150 gr di FARINA di KAMUT
• 50 gr di FARINA di RISO
• 3 cucchiai di FARINA di COCCO
• 3 cucchiai di ZUCCHERO di CANNA integrale
• 50 ml di LIQUORE BIANCO tipo Martini
• 1 cucchiaio colmo di LECITINA di SOIA
• 3 cucchiai colmi di OLIO di COCCO (scaldato a bagnomaria)
• 1/2 bustina di LIEVITO per dolci
• 2 MELE

Method

Step 1

Mettere in una terrina la FARINA di KAMUT-FARINA di RISO-FARINA di COCCO-ZUCCHERO e in un bicchiere con poca acqua per stemperare la LECITINA di SOIA e aggiungerla alle Farine, girando il composto.

Step 2

Proseguire versando nella terrina l'OLIO di COCCO e il LIQUORE BIANCO. Mescolare il composto con una forchetta e versarvi pochissima ACQUA (O latte) sino ad ottenere un impasto non troppo liquido.

Step 3

Affettare le MELE sottilmente dopo averle private della buccia e nel frattempo accendere il FORNO a 190°.

Step 4

Versare nella terrina il LIEVITO per dolci, mixare ulteriormente e travasare l'impasto oramai pronto in una pirofila da torta, oleata leggermente e infarinata in precedenza; livellarlo con il dorso di un cucchiaio.

Step 5

Immergervi le fettine di MELE, "affogandole" con le mani all'interno del composto. Cospargere la superficie con una bella spolverata di ZUCCHERO di CANNA.

Step 6

Mettere in FORNO per 25 min circa, controllandone la doratura superficiale. Far raffreddare prima di rovesciarla delicatamente, usando un piatto, levandola dalla tortiera per servirla sul piatto da portata. Spolverarla con zucchero a velo o farina di cocco a piacere e....gustare!