Torta di mele light morbidissima

La settimana ricomincia e ho molti impegni tra cui anche un corso sul cioccolato che mi incuriosisce molto. Ci insegneranno il temperaggio, l'uso del burro di cacao, confezionare cioccolatini e praline, vi raccontero' tutto quando l'avro' finito. Mi piace poter imparare questo e' il mio primo corso e non vi nascondo che sono felice e curiosa. Certe volte penso che crescendo con il tempo riusciamo a vedere meglio cosa ci sarebbe piaciuto fare che al contrario quando sei giovane ancora le idee non sono del tutto chiare, almeno per me e' stato cosi'... Pero' nulla ci vieta di provare a fare lo stesso qualcosa. In questi anni sono cresciuta molto in cucina e non avrei mai immaginato di imparare tante cose. All'inizio i lievitati per me erano un tabu' ora leggendo, provando riesco a fare un buon pane e la pizza. La strada e' ancora lunga e di cose da imparare ce ne sono sempre tante ed e' per questo che e' bello poter anche fare corsi dove scoprire nuove tecniche che condividero' volentieri con voi!!!Questa setimana incontrero' anche una di voi a cui tengo molto ma vi lascio la sorpresa!!!Ora per iniziare bene la giornata ecco una torta leggera che rimane morbida per giorni, semplice perfetta per una buona colazione!
Ingredienti per uno stampo da 24 cm.:
200 gr. di farina
50 gr. di frumina
180 gr. di zucchero
2 cucchiai di zucchero di canna per le mele
250 gr. di ricotta magra
3 uova
140 ml. di latte
40 gr. di olio di semi Dante
3 mele
3/4 di bustina di lievito
due cucchiai di uvetta ammollata nel rum
zest e succo di un limone bio
Laviamo e sbucciamo le mele, le tagliamo a spicchi e le irroriamo con il succo del limone. In una ciotola con le fruste elettriche montiamo le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose. Aggiungiamo la ricotta e amalgamiamo bene con una spatola. Versiamo a filo l'olio e poi setacciati, la farina con la frumina e il lievito incorporandoli dolcemente. Finiamo con il latte, le zest del limone e l'uvetta precedentemente ammollata nel rum. Versiamo in una tortiera ricoperta da carta da forno e mettiamo le fettine di mela sopra. Cospargiamo di zucchero di canna. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 50 minuti.