Torta di mele rustica

Questa ricetta in casa mia è chiamata torta della Bianca, una simpatica signora, mamma di una mia ex collega di lavoro, Sandra, che ogni volta che si festeggiava, (le scuse per festeggiare sono sempre tante... il santo patrono, l'inizio di ogni stagione, compleanni ed onomastici, naturalmente....) portava una grande torta di mele soffice e gustosa. Tutti abbiamo chiesto la ricetta che veniva scritta dalla signora ordinatamente, a mano e come titolo: Torta di mele alla Bianca.
Oggi ho fatto qualche variazione, succo di limone invece di arancia (visto la stagione) e zucchero di canna anziché lo zucchero semolato, la posterò con le mie varianti, ma prima o poi vi scriverò la "vera" ricetta!

Ingredienti

2 mele tagliate a tocchetti
2 uova intere
150g di burro salato
150g di zucchero di canna
150g di farina 00
2 cucchiai colmi di fecola
scorza di 1 limone grattugiata
succo dello stesso limone
1 bustina di lievito per dolci
Sciogliere il burro a bagnomaria o in microonde, unire lo zucchero, le uova, la farina setacciata con il lievito e la fecola.
Inserire le mele tagliate, e il limone.

Mettere in una teglia (dimensione 24-26cm di diametro)e spolverizzare con zucchero di canna a piacere.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 35-40 minuti (il tempo ci vuole tutto essendo piuttosto bagnata).
Coprire con alluminio se la superficie diventa troppo scura e lasciare raffreddare un poco (circa 10-15 minuti) in forno caldo aprendo un poco lo sportello per fare in modo che esca l'umidità.

E' buona sia calda che fredda, ottima accompagnata con panna montata aromatizzata alla cannella.
Avete notato la tovaglietta a tema? E' un regalo del mio Tommi, colorata da lui con gli stencil per la festa della mamma di qualche...ops diversi anni fa!