Questa ricetta è fresca fresca di esecuzione. È anche fresca fresca di scoperta, infatti l'ho trovata la settimana scorsa in un giornale di cucina allegato a un famoso settimanale (uno in cui si sorride e si canta - sì, è obiettivamente difficile capire a quale giornale io mi stia riferendo).
Comunque...
Ho apportato alcune modifiche alla ricetta originale, perché dovendo raddoppiare le dosi ho dimenticato di raddoppiare quella delle nocciole, ma il risultato è molto buono lo stesso.
Vi riporto la mia versione.
INGREDIENTI (PER 8 PERSONE):
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di amido di mais
- 260 gr di zucchero
- 200 gr di nocciole tostate e pelate
- 240 gr di burro
- una fialettina di aroma alla vaniglia
- 4 cucchiai di caffè ristretto
- 2 cucchiai di rum
- 1 bustina e mezzo di lievito vanigliato
- 4 uova
- un pizzico di sale
Tritate le nocciole grossolanamente con la metà dello zucchero.
Imburrate e infarinate una teglia da 26 cm.
Fate sciogliere il burro.
Sbattete i tuorli in un'ampia ciotola con lo zucchero rimasto, lavorandoli finchè non saranno spumosi, aggiungete le nocciole che avevate tritato insieme allo zucchero, poi il burro, che ora sarà a temperatura ambiente. Lavorate l'impasto.
Unite la farina setacciata insieme all'amido di mais e la bustina di lievito, mescolate il tutto, quindi unite gli ingredienti rimasti.
Montate gli albumi a neve, dopo aver aggiunto un pizzico di sale, e quando li incorporerete all'impasto abbiate cura di mescolare dal basso verso l'alto, per non farli smontare.
Scaldate il forno a 175°.
Versate l'impasto nella teglia, livellatela e infornate la torta per 40 minuti.
Buon appetito!