Torta di nocciole senza farina per celiaci / Hazelnuts cake without flour for celiac disease

Torta di nocciole senza farina per celiaci / Hazelnuts cake without flour for celiac disease

Ingredienti
350 gr di nocciole
80 gr di fecola di patate
90 gr di burro
3 uova
130 gr di zucchero
3 cucchiai di caffè
1 bustina di lievito in polvere
sale
Preparazione:
Frullare le nocciole nel mixer con 80 gr di zucchero.
Sbattere a spuma le uova con il restante zucchero (50 gr) e il sale, finché saranno chiare e spumose.
Aggiungere circa un terzo delle nocciole frullate e il burro fuso ma tiepido mescolando con una frusta a mano.
Aggiungere al composto le restanti nocciole, il caffè, l'amido di mais con il lievito setacciato e amalgamare per bene.
Versarlo in uno stampo foderato con carta da forno e livellarlo.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.
ENGLISH VERSION
Ingredients:
350 gr (12,3 oz) hazelnuts
80 gr (2,8 oz) potato starch
90 gr (3,1 oz) unsalted butter
3 eggs
130 gr (4,5 oz) sugar
3 tblspoons of coffee
1 pack of baking powder
salt
Method:
Mix the hazelnuts in the mixer with 80 grams of sugar.
Beat the eggs with the remaining sugar (50 g) and salt, until they are light and foamy.
Add about 1 third of hazelnuts and blend the melted butter, stirring with a whisk.
Add to the mix the remaining hazelnuts, coffee, corn starch and baking powder and mix well.
Pour into a baking pan with greaseproof paper and smooth it.
Bake in preheated oven at 356°F for 35/40 minutes.
 Francesca Maria