Magazine Cucina

TORTA di NOCI .. American Style

Da Mondoincucina

TORTA di  NOCI .. American Style


Questo dolce si ispira alla tradizionale "Pecan Pie" americana, ossia una torta di noci pecan e sciroppo d'acero.
Io l'ho realizzata con noci nostrane e non me ne sono pentita.
Il sapore è favoloso : un mix di dolcezza con una punta di amaro e tannico dato dalle noci che fa risaltare le note quasi di caffè dello sciroppo d'acero.
E' una torta dal sapore dolce e avvolgente. Sono già diventata ADDECTED !!!
Ingredienti per uno stampo di circa 16-18 cm. di diametro
Per la base : 150 gr. farina 00 - 75 gr. burro morbido - 1 tuorlo (15 gr.) - 15 gr. zucchero a velo - 15 gr. acqua fredda - fior di sale - un pizzico di vaniglia in polvere
Per il ripieno : 100 gr. zucchero di canna demerara - 75 gr. sciroppo d'acero - 150 gr. noci pulite - 50 gr. burro - ¼ cucchiaino di cannella macinata e ½ cucchiaino di vaniglia in polvere - 2 uova - 1 cucchiaio di whisky
PREPARAZIONE
Per il guscio : setacciare la farina e fare una fontana. Aggiungere il sale e la vaniglia e impastare con il burro usando la punta delle dita, in modo da ottenere un composto sbriciolato.
Rifare la fontana. Al centro versare lo zucchero setacciato, il tuorlo e l'acqua ed impastare velocemente. Formare una palla e farla riposare in frigorifero per circa 45 minuti.
Stendere la pasta su un foglio di carta forno e ricoprire base e lati di uno stampo a cerniera di circa 18 cm. di diametro. Bucherellare la base con una forchetta. Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno mezza giornata (anche tutta la notte)
Cuocere la pasta in bianco in forno caldo a 180°C per 15 minuti. Eliminare la carta forno e i legumi e cuocere per altri 7 minuti
Per il ripieno : far sciogliere il burro insieme allo sciroppo e allo zucchero. Unire la vaniglia e la cannella e far intiepidire per una decina di minuti.
Unire quindi le uova sbattute e il whisky e mescolare.
Distribuire le noci sul guscio di pasta, versare il composto e cuocere in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa. Sfornare e far raffreddare la torta su una gratella.


Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog