Non so se capita anche a voi di comprare tonnellate di giornali (di cucina of course), strappare le pagine che vi interessano e poi lasciarle nel dimenticatoio.
Beh a me capita, e la ricetta che vi propongo oggi viene proprio da un ritaglio di giornale, (un vecchio numero di Cucina Moderna se non erro).
E’ una torta semplice e di recupero, dato che si fa con il pane raffermo, ma non per questo meno buona.
E’ molto morbida, e saporita, grazie alla presenza dei pomodorini e della provola.
Insomma, è da provare! Certo se riuscite ad accettare l’idea di accendere il forno… :)
Torta di pane e pomodorini Print
Ingredienti- 250 gr di pane raffermo
- 500 ml di latte
- 250 gr di ricotta
- 200 gr di provola
- 2 uova
- 6 pomodorini
- un mazzetto di prezzemolo ( io l’ho sostituito con del timo fresco)
- sale, olio, evo
- Scaldate il latte.
- Spezzatate il pane, mettetelo in una ciotola, bagnatelo con il latte e lasciatelo riposare per un’ora.
- Mettete nel mixer il pane, le uova, la ricotta, il prezzemolo e una presa di sale e azionate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Grattuggiate la scamorza con una grattugia a fori larghi e unitela al composto.
- Versate il tutto in uno stampo di 24cm x18cm rivestito di carta forno.
- Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e affondateli delicatamente nell’impasto.
- Cuocete la torta in forno caldo a 200° per 40 minuti.
- Spennellate la superficie con un pò di olio evo e cuocete altri 5 minuti.