Ingredienti
- 300 grammi di alici spinate
- 6 filetti di sgombri da circa 100 grammi
- 700 grammi di patate
- 3 zucchine medie
- 250 grammi di pane casareccio raffermo
- 1 limone
- 150 ml di brodo vegetale
- pangrattato
- prezzemolo
- origano
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
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- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
40 minuti - Tempo Riposo:
10 minuti - Dosi:
6/8 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Vino consigliato:
Verdicchio dei colli di Jesi
Oggi vi propongo una classica e rustica preparazione mediterranea, preparata in tortiera , con strati di patate e zucchine alternate a pesce azzurro( alici e sgombri) e una base di fette di pane raffermo. Se preferite una ricetta più elegante con il pesce povero potete provare questo Sgombro all’ arancia.
Procedimento :
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle di mezzo centimetro di spessore e bollirle per 5 minuti in acqua salata, estrarle con la schiumarola e lasciarle raffreddare.
Spuntare le zucchine e tagliarle con la mandolina a uno spessore di 3 millimetri. Sbianchirle per 3 minuti nell’acqua delle patate, scolarle e lasciarle raffreddare.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Coprire il fondo della tortiera con un foglio di carta forno, chiudere la cerniera e disporre le fette di panetagliate a 1,5 centimetri di spessore, sagomandole per coprire tutta la superficie.
Bagnare il pane con il brodo vegetale, poi coprire con uno strato di patate a raggiera. Salare, pepare e spolverizzare di pane grattugiato e origano secco.
Disporre sopra le patate i filetti di sgombro, irrorarli con succo di limone, prezzemolo tritato, salare, pepare e spolverizzare con il pane grattugiato
Fare un ultimo strato disponendo a raggiera le alici, le zucchine e le fette di patate rimaste.
Condire il tutto come per lo strato di sgombro, irrorare con olio extravergine d’ oliva e passare nel forno per 30 minuti circa, finché la superficie non risulti dorata e croccante.
Fare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti, liberarlo dalla tortiera e servirlo accompagnato da una bella insalata.
Riepilogo ricetta
Ingredienti principali:
- alici
- patate
- sgombro
- zucchine
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Strumenti Necessari
- casseruola
- tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro