ieri un’amica mi ha chiesto la ricetta per una torta di mele veloce da realizzare, quindi ho aperto il mio quadernetto ( iniziato ben 32 anni fa) e dopo aver trovato la ricetta della torta di mele della mia mamma, ho trovato anche quella che vi suggerisco oggi…
procuratevi delle pere, della farina di mandorle e delle scaglie di mandorle e via … andiamo in cucina !
ingredienti per la preparazione della torta di pere e mandorle – diametro tortiera 22 cm:
- 700 gr di pere già sbucciate
- 2 uova
- 180 gr di zucchero di canna
- 150 gr di farina OO autolievitante
- 50 gr di farina di mandorle
- 100 gr di burro
- scorza di limone grattugiata
- 1 bacca di vaniglia
- 200 gr di latte intero fresco
- 1 pizzico di sale
- 1 bicchierino di rum
- 50 gr di lamelle di mandorle
- zucchero a velo per lo spolvero
per chi la cuocerà nel forno tradizionale: preriscaldare il forno a 180°
ho fatto questa precisazione perchè per la cottura ho utilizzato il fornetto estense
tagliare a cubetti le pere e metterle in una ciotola con il rum e un cucchiaio di zucchero di canna. (così si insaporisce)
montare le uova e lo zucchero di canna con le fruste elettriche fino a che non risulterà un composto molto spumoso.
unire il latte, la scorza del limone grattugiata ,i semi della vaniglia e il sale, amalgamare bene, quindi unire il burro sciolto a bagno maria o nel microonde.
aggiungere la farina autolievitante, la farina di mandorle e amalgamare con le fruste elettriche.
dopo aver ottenuto un composto cremoso, unire le pere scolate dal rum e le lamelle di mandorle.
trasferire il composto in una tortiera rivestita di carta forno, livellare bene e spolverare con zucchero di canna.
cuocere in forno tradizionale preriscaldato a 180° per circa 5o minuti .
nel mio caso cuocere nel fornetto estense per 50 minuti con tutti i fori chiusi e la fiamma medio/bassa e gli ultimi 10 minuti con 2 fori aperti .
lasciare intiepidire e spolverizzare a piacere con zucchero a velo