Torta di ricotta, mele e uvetta

Un classico delle torte fatte in casa è la torta di mele, ma dire quale sia la ricetta migliore o la più giusta non è certo facile, ne esistono di diverse varianti, alcune molto simili tra loro, altre diversissime per ingredienti e procedimento e a queste si aggiungono le varie rivisitazioni che partendo dalla classica torta di mele arrivano ad un prodotto finale diverso ma ugualmente buono. A quest’ultima tipologia appartiene la torta che vi presentiamo quest’oggi e che, grazie all’accostamento di ingredienti particolari, riuscirà a stupirvi.

Ingredienti (per 8 persone)

250 gr di ricotta
200 gr di farina 00
50 gr di frumina
150 gr di zucchero + 2 cucchiai
3 uova
1 bustina di lievito
3 mele
Il succo di mezzo limone
2 cucchiai di uvetta

Procedimento

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti piccoli, metterle in una terrina con il succo di limone e l’uvetta, mescolare bene e mettere da parte. Montare la ricotta con lo zucchero, unire i tuorli d’uovo, la farina setacciata con il lievito e la frumina, aggiungere quindi le mele con l’uvetta. Montare a neve ben soda gli albumi e incorporarli al composto precedentemente preparato mescolando dal basso verso l’alto. Imburrare ed infarinare una tortiera e versare l’impasto, cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 40/45 minuti (dipende sempre dal forno). Fare la prova stecchino per controllare la cottura della torta che deve comunque rimanere piuttosto umida.