INGREDIENTI
600gr. di patate
3 cipolle
burro
2 uova
500gr. di ricotta
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di paprika dolce
2 cucchiai di senape
3 cucchiai di pangrattato
100gr. di fontina grattugiata
sale
pepe
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Pelate le patate e riducetele a lamelle sottili, usando la grattugia dai fori grossi. Scaldate 2 cucchiai colmi di burro in una padella antiaderente, aggiungi la cipolla a dadini e le patate e cuocete 10 minuti, mescolando spesso. In una ciotola lavorate la ricotta con un pizzico di sale e pepe, il prezzemolo tritato, la paprika, la senape e i tuorli.
- Raccogliete gli albumi in un’altra ciotola, montateli a neve con un pizzico di sale e aggiungeteli al composto con i tuorli, le spezie e la ricotta.
- Mescolate delicatamente, poi incorporate anche le patate tiepide. Versate il composto in una tortiera di 26cm. di diametro foderata con la carta oleata, e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 – 40 minuti, o fino a quando la torta salata assumerà un bel colore dorato.
- Cospargete con la fontina e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Sformate, lasciate riposare 2 minuti e trasferite la preparazione in un piatto da portata. Servite ben calda o tiepida.
CONSIGLIO
Provate ad aggiungere al composto 200gr. di nocciole e ricavate tante frittelle. Servite con formaggio fuso e cipolla a dadini.