- 100 gr wurstel
- 2 zucchine grandi
- 1 cipolla piccola
- 500 g di ricotta
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di polvere lievitante Pizzaiolo per torte salate Paneangeli
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale pepe
- pangrattato
- 3 uova
- 150 gr yogurt bianco
Tagliare i wurstel a cubetti. In un tegame antiaderente versare un filo di olio e far imbiondire la cipolla tritata finemente, unire i wurstel e cuocere per 1- 2 minuti circa. Tenere da parte.
Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a fette sottili rotonde. Sistemarle a strati in uno scolapasta cospargendole con un po’ di sale grosso e far riposare per circa 30 minuti.Trascorso il tempo, sciacquarle e strizzare le fette di zucchine tra le mani per eliminare l’acqua di vegetazione. In un tegame scaldare 2 cucchiai di olio e unire le zucchine, l'aglio e cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti. Regolare di sale e pepe, far raffreddare. Unire le uova, la ricotta, lo yogurt e i wurstel.Setacciare la farina con il lievito e aggiungerli al composto di ricotta e zucchine. Amalgamare delicatamente, insaporendo di sale e pepe.Ungere una teglia di 24 cm con margarina, (burro, olio) e cospargerla di pangrattato uniformemente.Versare il composto dentro, livellare e ricoprire leggermente con pangrattato ed infornare a 180°C nel forno preriscaldato, per circa 40/45 minuti, deve risultare ben dorata.Far intiepidire e sformare delicatamente.Servire la torta a fette tiepida o fredda.