Ingredienti:
- 1 kg di mele renette
- un grappolo d'uva bianca (moscato dolce)
- 100 gr di farina
- 2 uova
- latte
- 4 cucchiai d zucchero
- un cucchiaino raso di lievito in polvere
- cannella
- 6 amaretti
- un cucchiaio di cacao dolce
- burro
- pane grattato
- zucchero al velo
Lavate accuratamente e scolate bene gli acini di uva. Pestate gli amaretti fino a ridurli in polvere e mescolateli col cacao. Sbucciate le mele, levate il torsolo con l'apposito scavino e tagliatele a rondelle.
Imburrate e cospargete di pane grattato fondo e pareti di uno stampo rotondo a cerniera di 24 cm di diametro. Sul fondo fate un primo strato di rondelle di mele e al centro di ciascuna posate un acino di uva. Cospargete con una presa di cannella e un po' del miscuglio di amaretti e cacao. Sopra questo strato fatene altri 2 uguali. Dopodichè, in una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina mescolata al lievito, 2 cucchiaiate di latte e gli albumi montati a neve fermissima.
Versate questo composto sulle mele (foto a fianco), poi aggiungete qualche fiocchetto di burro e introducete la torta in forno caldo a 180° , cuocendola per 40 minuti circa. Toglietela dal forno, lasciatela intiepidire, poi sganciate il cerchio della tortiera e fate scivolare la torta su un piatto.
Servitela tiepida, cosparsa di zucchero al velo.