Ingredienti: 200 gr di farina 00 2 uova 80 gr di burro 1 yogurt naturale 100 gr di carote grattugiate ½ bustina di lievito 100 gr di zucchero semolato 100 gr di zucchero a velo 2 limoni sale
Procedimento: Grattugiare 100 gr di carote e la scorza di 1 limone e mettere in frigo. In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere lo yogurt, il burro fuso tiepido, la farina con il lievito e per ultimo le carote grattugiate con la scorza del limone. Mescolare per bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Versare in una tortiera foderata con carta forno e livellare. Cuocere in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa. Per fare la glassa di copertura servono 100 gr di zucchero a velo e il succo di 1 limone e della scorza di limone tagliuzzata finemente. Far riscaldare in un pentolino un paio di minuti questi 3 ingredienti, dopodiché versare sulla torta fino a coprire l'intera superficie del dolce.
ENGLISH VERSION
Ingredients: 200 gr (7 oz) all-purpose flour 2 large eggs 80 gr (2,8 oz) unsalted butter 1 pot of low fat yogurt 100 gr (3,5 oz) grated carrots ½ pack of yeast 100 gr (3,5 oz) caster sugar 100 gr (3,5 oz) icing sugar 2 biologic lemons fine salt
Method: Grate the carrots and the zest of 1 lemon and store in fridge. In a mixing bowl beat the eggs with sugar and a pinch of salt; combine yogurt, melted butter, flour sifted with yeast. Add this mixture to the carrots and toss well. Pour into the cake tin and bake at 356°F for about 40 minutes. To make the glaze it needs 100 gr of icing sugar with the juice and the chopped zest of 1 lemon. Heat the pot for few minutes, and top with the glaze the surface of the cooked cake.
Francesca Maria