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torta di zucca

Da Nicolescevaroli

Ragazziiiii tra pochissimo è Halloween! Le feste comandate mi danno una voglia di fare incredibile! Adoro che ci sia un tema prestabilito, amo gli addobbi, preparare torte, biscotti e regalare caramelle!

Vi propongo, per l’occasione, una ricetta semplice, ma dal sapore inconfondibile, la torta di zucca! Amo questo ortaggio! Sarà il colore, il profumo, la sua dolcezza… ma io lo userei in tutte le ricette. Ed eccomi qui a modificare la ricetta della torta di mele #senzalattesenzauova sostituendo le mele con dei tocchetti di zucca cruda, tanta cannella e buccia di limone. Non immaginate il profumo!

 

torta di zucca

Ingredienti

1 yogurt di soia alla vaniglia (125ml)

80g di olio extra vergine d’oliva

latte vegetale 150g (almeno)

100g di zucchero integrale

250g di farina semintegrale macinata a pietra

50g di farina di riso integrale

1 bustina di lievito per dolci vanigliato

cannella, buccia di limone grattugiata

pizzico di sale

200g di zucca cruda

Come procedere? 

Mescolate con una frusta yogurt, olio, zucchero e latte. Unite farine, spezie, sale e lievito.

Aggiustate la consistenza versando ancora latte, ma solo se occorre. Il risultato deve essere cremoso, lucido e morbido.

Tagliate la zucca a tocchetti piccolini (1cmx1cm) ed uniteli all’impasto.

Foderate con carta forno uno stampo con cerniera (26cm diametro), trasferite il composto, livellate ed infornate.

Forno preriscaldato a 170 gradi per 45 minuti. Io uso per la prima mezz’ora il forno statico con calore solo sotto, poi imposto il calore sotto sopra, sempre statico, e termino la cottura. 

Quando il dolce si sarà scurito in superficie ed il tempo è trascorso fate la prova dello stecchino, sfornate e fate raffreddare completamente.

torta di zucca


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