Torta diplomatica di Pasqua

Buongiorno a tutti carissimi lettori e lettrici che mi seguite sempre numerosi e con grande affetto,in questo giorno di festa volevo augurare una serena e felice Pasqua a tutti voi e a tutte le vostre famiglie,io non sono molto tradizione con i dolci,cioè non faccio i soliti dolci delle feste preferisco crearne di nuovi e diversi apposta per le occasioni,forse per stupire o forse solo per fare qualcosa di diverso ogni anno,quest'anno ho scelto un pulcino carinissimo che spero vi piaccia e che augura come me un felice giorno di Pasqua a tutti voi.


Ingredienti pan di spagna:

7 uova

7 cucchiai di acqua bollente
280 gr. di zucchero Eridania
280 gr. di farina tipo 0 Molino Ronci
1 bustina di lievito per dolci
1 fialetta di essenza al limone

Ingredienti per le meringhe ovali:

3 albumi

200 gr. di zucchero a velo Eridania
gocce di limone
un pizzico di sale

Ingredienti bagna:

80 ml. di Cointreau

200 ml. acqua
100 gr. di zucchero Eridania

Ingredienti sfoglia:

2 rotoli già pronti di pasta sfoglia rettangolare (io li ho usati rotondi)

Ingredienti crema pasticcera all'arancia:

4 tuorli

100 gr. di zucchero Eridania
50 gr. di farina tipo 0 Molino Ronci
500 ml di latte
buccia di un arancia grattugiata 

Ingredienti sagoma del pulcino:

Cioccolato fondente Icam CiocoPasticceria

Preparazione sagoma di cioccolato:

Come al solito alcuni giorni prima preparatevi la sagoma del pulcino con la scritta,stampate l'immagine scelta mettete sopra un foglio di carta forno e con il cioccolato fuso al microonde o a bagnomaria e aiutandovi con una sacca da pasticcere disegnate la sagoma,riponete in freezer fino al momento del suo utilizzo.

Preparazione meringhe schiacciate ovali:

Mettete gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale,iniziate a montarli con le fruste elettriche e a poco a poco aggiungete lo zucchero a velo setacciato,per ultimo unite le gocce di limone che servono per coprire il sapore delle uova e per dare lucentezza all'impasto,mi raccomando gli albumi in questa preparazione non vanno montati a neve ben ferma,l'impasto dovrà risultare leggermente liquido così usciranno schiacciate e non con la punta come le solite meringhe e assomiglieranno di più a delle uova ^_^. Con una sacca da pasticcere mettete un pochino di impasto in una teglia ricoperta con carta forno,formatene parecchi distanziadoli e mettete a cuocere in forno già caldo a circa 50°-80° per un oretta e mezza,non devono cuocersi ma asciugarsi,se vedete che si colorano troppo abbassate la temperatura.

Preparazione pan di spagna:

Montate i tuorli con l'acqua bollente, appena il composto diventa schiumoso aggiungete metà dello zucchero e frullate fino a quando il tutto non diventa di color giallo chiaro per almeno 10-15 minuti. Unite la farina poco per volta per non formare grumi, per ultimo aggiungete l'essenza e il lievito.In una ciotola a parte montata gli albumi con il resto dello zucchero e un pizzico di sale,uniteli al composto di tuorli e mescolate con un mestolo di legno dall'alto perso il basso per non smontare il composto.

Imburrate ed infarinate la teglia anti aderente,verste il composto all'interno e cuocete per 50-60 minuti in forno preriscaldato a 150-160°.fate sempre la prova stecchino .

Preparazione crema pasticcera all'arancia:

In un pentolino mescolate bene i tuorli con lo zucchero in modo da formare un composto di color giallo chiaro,unite la farina setacciata e mescolate bene,a questo punto unite il latte a filo stando attenti a non formare dei grumi,mettete a cuocere la crema a fiamma medio bassa mescolando di continuo,a metà cottura unite la buccia di arancia o l'aroma,fate addensare e poi spegnete.Conservate nel contenitore coperto da una pellicola trasparente fino al momento del suo utilizzo.

Cottura delle sfoglie:

Preriscaldate il forno a 200° circa,aprite la prima sfoglia decidete voi se rotonda o rettangolare,cospargete la sua superficie di zucchero semolato o a velo,bucherellate la sua superficie con una forchetta in modo che non si gonfi troppo in cottura e infornate per circa 10-15 minuti,deve essere leggermente dorata,fate lo stesso con l'altra sfoglia e lasciate freddare sopra ad una gratella.

Composizione torta:

Iniziate mettendo la prima sfoglia su un vassoio,sopra uno strato di crema all'arancia.

Mettete il pan di spagna,bagnatela con la bagna di cointreau.

Mettete sopra un altro strato di crema e infine l'ultima sfoglia.

Decorate con ciuffi di panna montata e con una sagoma di cioccolato dedicata alla Pasqua come ho fatto io,mi sono divertita tantissimo a decorarla e a fare questo pulcino simpaticissimo ^_^