Sono sicura che lui, il mio paparone, un emiliano buogustaio, sempre allegro e socievole, vispo e dalla parola sciolta, mi rimprovererebbe dicendomi di star su e di pensare alle cose belle... inguaribile ottimista.
Insieme a noi figli, ha affrontato le tempeste della vita, fin da quando eravamo piccoli, ci ha sostenuti e guidati implacabilmente fra il vento ed i tuoni minacciosi, certo che al di là delle nuvole, c'è sempre il sole.
Si parla molto della cucino-terapia...io ho preparato questa torta, ma credo che dovrò prepararne ancora molte prima di sentirne i giovamenti... e forse non li sentirò mai...
Ingredienti:
300 gr di zucchine scure bio200 gr di farina 00100 gr di farina di mandorle50 gr di Amido di Mais Senza Glutine S. Martino(maizena)250 gr di zucchero semolato3 uova biologiche200 ml di olio di riso 1 bustina di Lievito Senza Glutine S. Martino1 bustina di Vanillina Senza Glutine S. Martinogranella di zucchero q.b.
Lavorazione: Con una grattugia a fori larghi, grattugiare le zucchine e poi strizzarle delicatamente; lasciarle riposare.Sbattere le uova con lo zucchero e unirvi l'olio di riso, la farina, la maizena, la farina di mandorle, la vanillina e il lievito setacciato. Ora, unirvi le zucchine e mescolare con cura.Versare il tutto in una teglia oleata e infarinata e cospargere il composto, con la granella di zucchero.Infornare a 160°, forno ventilato, per circa un'ora, facendo sempre la prova-stecchino.Lasciare raffreddare e sformare.
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ENGLISH VERSIONThis is the first post that I publish after my dad flew in the sky, too soon... now I want to believe that is watching me from up there, hugging my mom ... I thank all those who, with their physical presence, or virtual, I have been beside myself with words that I would never find, to express and try to drown this time of sorrow. I'm sure that he, my big daddy, gourmet, always cheerful and sociable, lively and loose with the word, reprove me, telling me to stay up and think of the good things ... incurable optimist. With us children, has braved the storms of life, ever since we were little, we have supported and guided relentlessly between the wind and the thunder threatening, certainly beyond the clouds, the sun always shines. There is much talk of the cook-therapy ... I prepared this cake, but I think I'll have to prepare for many more before feeling better ... and maybe I'll never be better ...
Ingredients:
300 grams of dark organic zucchini 200 grams of flour 00 100 grams of almond flour 50 g Corn Starch Gluten Free S. Martino (cornstarch) 250 gr of caster sugar 3 organic eggs 200 ml of rice oil 1 packet of yeast Gluten S. Martino 1 teaspoon of vanilla extract Gluten S. Martino granulated sugar taste
Processing: With a grater with large holes, grate the zucchini and then squeeze gently; let them rest. Beat the eggs with the sugar and add the rice oil, flour, cornstarch, almond flour, vanilla and baking powder sifted. Now, add the zucchini and mix well. Pour into a greased and floured baking pan and sprinkle the mixture with granulated sugar. Bake at 160 degrees, convection oven, for about an hour, always doing the test-stick. Allow to cool and unmold.
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Ricorderò sempre il tuo sorriso e la tua forza, papà..