INGREDIENTI
MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
2 Cucchiai di Mandorle Tritate 200gr Cioccolato Bianco
300gr Cioccolato Fondente 15gr Gelatina in Fogli
200gr Zucchero 200ml Panna Fresca
130gr Burro 3 Tuorli
5 Uova 80gr Zucchero a Velo
GUARNIZIONE con CROCCANTE
200gr Mandorle
Zucchero qb
PROCEDIMENTO
Per la mousse al cioccolato fondente, fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzato con 120gr zucchero ed il burro,amalgamando bene il tutto.
Montate le uova a neve ben ferma unendo poi un cucchiaio di mandorle tritate.
Fuori dal fuoco incorporate alle uova crema di cioccolato.
Imburrate una teglia di dm 20 cm con il burro e cospargetela con le mandorle rimaste.
Riempite con la mousse e cuocete a 180° per 30 minuti a forno già caldo.
Mentre la mousse al cioccolato fondente cuoce preparate la mousse al cioccolato bianco.
Fondete a bagnomaria il cioccolato il cioccolato spezzettato..
Intanto ammorbidite la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scioglietela a fuoco basso con 2 cucchiai di panna.
Montate i tuorli con lo zucchero a velo.Incorporate la gelatina e il cioccolato fuso.
Montate la panna rimasta e unitela al tutto.
Versate tutto il composto sopra la mousse cotta.
Tenete la doublechocolate in frigorifero per una notte. Per servirla toglietela dalla tortiera a cerniera staccandola dai bordi con l'aiuto di un coltello e guarnitela con del Croccante.
Per il croccante, fate tostare le mandorle in un padellino antiaderente, unite lo zucchero circa 150gr, e fate caramellizzare il tutto.
Una volta pronto versatelo su carta da forno e lasciatelo asciugare.
QUESTA TORTA è UNA SUPER DELIZIA!!!!!
DA LECCARSI i BAFFI!!!!!!!!