Sono mesi che guardo le ricette meravigliose che partecipano all' MT Challeng, ed ogni volta che parte la sfida mi dico: "questa volta partecipo!" ma poi mi si insinua il dubbio: "ma sarò all'altezza???" A cucinare me la cavo, ma è la presentazione il mio tallone d'achille, le mie foto fanno abbastanza pena, ma in fondo io non sono una fotografa e fino a un anno fa gli unici soggetti delle mie fotografie erano i miei figli. E così quando ho visto la torta di Ambra, me ne sono innamorata ed ho deciso che questa era la volate buona. E ci ho preso così gusto che nel giro di due giorni ne sono uscite tre di torte frangipane. Questa è la prima: una torta che ricorda un po' lo strudel di mele che è uno dei miei dolci preferiti. Spero vi piaccia INGREDIENTI: Per la frolla 200 gr di farina 00 80 gr di burro morbido 80 gr di zucchero semolato 1 uovo intero + 1 tuorlo buccia di limone grattugiata un pizzico di lievito un pizzico di sale Per la crema frangipane ( ricetta di Ambra) 100 gr di farina di mandorle (o mandorle pelate ) 100 gr di burro appena morbido 100 gr di zucchero 30 gr di amido di mais 1 uovo 2 cucchiai di succo limone un pizzico di cannella Per farcire 2 mele Fuji 2 cucchiai di zucchero 50 gr di uva sultanina 30 gr di pinoli qualche cucchiaio di marmellata di mandarini una noce di burro un pizzico di cannella
Nella foto manca l'uvetta perchè il mio bimbo di nascosto se l'è mangiata !!!
Preparare la frolla: Mettere la farina a fontana sulla spianatoia con al centro tutti gli ingredienti, impastare velocemente, formare una palla , avvolgerla nella pellicola e riporla in frigorifero per un'ora circa. Nel frattempo preparare la crema frangipane: Se non avete la farina di mandorle, per prima cosa bisogna tritare le mandorle, mettendole nel mixer con un paio di cucchiai di zucchero (togliendoli dai 100 gr previsti dalla ricetta). Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungervi l'uovo leggermente sbattuto, e il succo di limone,e continuando a montare con lo sbattitore, incorporare poco alla volta la farina di mandorle, l' amido di mais ed il pizzico di cannella. Preparare la farcitura: lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a tocchetti. Lavare l'uvetta e metterla in ammollo 15 minuti in un po' di acqua calda per farla rivenire, scolarla e asciugarla. In una padella mettere la noce di burro, e farvi saltare le mele per 5 minuti con lo zucchero, aggiungere l'uvetta, i pinoli e la cannella, proseguire la cottura altri due minuti poi chiudere il fuoco. Stendere la frolla e foderare una tortiera di 24 cm di diametro (meglio se col fondo apribile) precedentemente imburrata ed infarinata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e sistemarvici sopra un foglio di carta forno con sopra dei fagioli secchi coprendo tutta la superficie della tortiera. Infornare a 180° per circa 10 minuti. A questo punto distribuire sulla torta un leggero strato di marmellata di mandarini, e sopra questa mettere il composto di mele, su cui andremo a sistemare la crema frangipane livellandola bene. Rimettere in forno e continuare la cottura per altri 30 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata. Fare raffreddare e.............mangiare.