Torta fredda al caffè.

Ancora un dolce di quelli belli, buoni, facili e veloci e non solo....anche adatta a queste giornate calde che finalmente stanno arrivando. La torta fredda al caffè non è altro che l'alternativa alla torta fredda di fragole che ho realizzato qualche settimana fa, con qualche piccola differenza ma in sostanza resta quasi la stessa. Ve la consiglio perchè è veramente molto buona e sicuramente sarà molto apprezzatata da chi ama il caffè. In realtà nella prima torta che ho realizzato, non ho aggiunto zucchero e qualcuno si è lamentato perchè la preferiva piu' dolce, perciò nel secondo tentativo ho aggiunto un pò di zucchero a velo e pare che l'abbiano trovata buona. A me piace meno zuccherosa, (de gustibus)! E a voi?
Torta fredda al caffè.

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro.

500 g di yogurt al caffè (io ho usato Muller)
250 ml di panna da montare già zuccherata
50 g di zucchero a velo
½ cucchiaino di caffè in polvere (se gradite)
250 g di biscotti (io ho usato i molinetti Barilla)
100 g di burro
3 fogli di colla di pesce
1 tazzina di latte
Cacao amaro o scagliette di cioccolato
Rum (a piacere)
Buccia di limone grattugiata (a piacere)
Cannella a piacere

Preparazione
Montare con un frullino elettrico la pannae poi riporla in frigo. Frullare i biscotti aggiungendo se gradite,un pizzico di cannella ed una buccia grattugiata di limone oppure un cucchiaio di rum. Sciogliere a fuoco basso o in microonde il burro e poi aggiungerlo ai biscotti avendo cura di amalgamare per bene il tutto. Foderare con carta forno solo il fondo di uno stampo a cerniera e poi versarvi il biscotto sbriciolato. Comprimere con un cucchiaio cercando di creare uno strato piuttosto uniforme e poi riporre in frigo per 15 minuti. Nel frattempo versare in una ciotola capiente lo yogurt , aggiungere lo zucchero a velo, un po’ di caffè in polvere (se gradite rinforzare il sapore di caffè),mescolare il tutto e poi aggiungerela panna montata ed amalgamare con un movimento dal basso verso l’alto avendo cura di non smontare il composto. Mettere in una ciotola con poca acqua fredda i fogli di colla di pesce e lasciarli ammorbidire. Dopo circa 10 minuti , strizzarli e passarli in una tazza con poco latte tiepido. Mescolare fino a quando non si sciolgono completamente altrimenti passare per qualche secondo in microonde. Aggiungere il latte con la colla di pesce al composto di yogurt e panna e mescolare per bene. Versare il compostosopra la base di biscotto e riporre nuovamente in frigorifero per 10 minuti. Spolverare tutta la superficie con cacao amaro e riporre nuovamente in frigo avendo cura di coprire con della pellicola. Conservare la torta in frigorifero fino a quando non decidete di consumarla.

Con questa ricetta partecipo al contest Dolci al cucchiaio de La cucina delle streghe