Torta fredda con Amarene e Frutti di Bosco

Ancora una tortina fredda e golosa arricchita da amarene e i frutti di bosco, per addolcirsi la bocca in questo periodo di alti e bassi, ormai io ma un pò tutto, siamo trascinati in questo circolo vizioso che è la vita frenetica che non lascia nè attimi nè respiri... è ora di prendersi un momento e godersi ogni magica fetta assaporandola fino in fondo.

Ingredienti per uno stampo Guardini da 28cm

• Per la base:

250g di biscotti secchi
125g di burro fuso

• Per la crema:

250g di jogurt bianco
250g di panna da montare zuccherata Hulalà fredda di frigo
200g di ricotta fresca (sgocciolata)
4 fogli di colla di pesce
2CC di acqua calda
1CC di grappa
4CC di succo di Amarene Fabbri
4CC di Amarene Fabbri 
Salsa ai frutti di bosco Fabbri

• Preparazione base:

Foderare il fondo dello stampo a cerchio apribile della Guardini da 28cm con un foglio di carta forno, chiudere facendo uscire tutta l'aria e ritagliare gli angoli di carta che fuoriescono dal cerchio.
Triturare nel boccale i biscotti raccogliere la farina ottenuta e versarla in un contenitore dove l'amalgamare con il burro fuso, lavorandola con le mani.Lasciare in frigo a raffreddare per circa 30 min.
Versare il composto sul fondo dello stampo e schiacciare ben ben con le mani, formando uno strato uniforme.

• Preparare la crema:

Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 min.
Sciogliere la colla di pesce nell'acqua e nella grappa e lasciarla raffreddare.
Nel boccale del bimby: Inserire la farfalla (TM21)versare la panna fredda e azionare per il tempo necessario a montarla, versare jogurt e ricotta e continuare a lavorare il tutto fino ad ottenere una crema soffice, aggiungere il succo delle amarene e la colla di pesce, togliere la farfalla e versare il composto sulla base fredda e ormai soda. Decorare con le amarene che si andranno a disporre nelle crema ancora soffice, livellare e lasciare a riposare in frigo 4h circa.
Con l' aiuto di una paletta di teflon staccare la torta dal cerchio, decorare con la salsa di frutti di bosco e servire con un buon vino bianco fruttato o moscato.