Torta fredda con i pomodori datterino

Questa torta salata da servire fredda è decisamente gustosa e semplice da preparare, è importante utilizzare pomodorini buoni, come i datterini che provengono dalla Sicilia, dal sapore deciso, aromatico e di una dolcezza indescrivibile.

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
5 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di pesto al basilico
200 g di emmentaler svizzero
15 pomodori datterini

Cuocere la pasta sfoglia, dopo averla srotolata e forata con una forchetta su di una teglia con buchi, in forno a 200°C per 15-20 minuti.
Raffreddare.
Tagliare a cubettini regolari molto piccoli tutto il formaggio e miscelarlo la maionese e il pesto.
Dieci minuti prima di servirla, unire 150g formaggio con la maionese e stendere il composto sulla pasta sfoglia cotta e raffreddata. Guarnirla con i pomodorini tagliati a metà e il resto del formaggio.