INGREDIENTI
500gr. di yogurt greco
2 albumi montati a neve
1 disco basso di pan di Spagna di 26cm scarsi di diametro
90gr. di zucchero a velo
3 cucchiai di zucchero
10gr. di gelatina in fogli
200gr. di panna montata
3 cucchiai di liquore amaretto
4 cucchiai di rum
200gr. di lamponi
100gr. di mirtilli
100gr. di more
1 ciuffo di menta o di melissa per decorare ( facoltativo )
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PROCEDIMENTO
- Fate bollire 5 cucchiai di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e i liquori.
- Spalmate lo sciroppo ottenuto sul pan di Spagna disposto su carta da forno e infilato nell’anello della tortiera.
- Mescolate gli albumi con lo zucchero a velo, montateli a caldo. Incorporate la panna e gli albumi montati allo yogurt. Aggiungete 8gr. di gelatina ammorbidita e sciolta.Versate la mousse allo yogurt preparata sul pan di Spagna, livellatela con una spatola e mettetela in frigorifero per farla riposare per almeno 2 ore, finché si sarà rassodata.
- Portate ad ebollizione 4 cucchiai di acqua con 2 cucchiai di zucchero e scioglietevi la gelatina rimasta.
- Frullate 100gr. di lamponi puliti ed incorporate lo sciroppo gelatinato tiepido.Versate la salsa di lamponi sulla torta, livellandola, e mettete di nuovo in frigorifero per 30 minuti. Estraete l’anello a cerniera ed eliminate la carta da forno.
- Sciacquate i frutti di bosco rimasti, asciugateli delicatamente e distribuiteli sulla superficie della torta. Guarnite, a piacere, con la menta o la melissa pulite e divise in ciuffetti e servi.
Fonte della ricetta: http://www.donnamoderna.com/