Questa deliziosa sfoglia fritta è detta a Parma "torta fritta" e nel reggiano "gnocco fritto" . Si accompagna benissimo con salumi tipici della zona, come il crudo di Parma , il salame di Felino e la spalla cotta di San Secondo. Non è difficile da preparare.Ingredienti250 g di farina15 g di lievito di birra120 g di acqua2 cucchiai di olio di oliva Dante
sale
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olio per friggere Olita di Dante
Nell'acqua tiepida sciolgo il lievito, aggiungo la farina, l'olio e il sale.
Impasto bene fino ad ottenere una palla che lascio lievitare per circa 1 ora.
Stendo la pasta in una sfoglia non troppo sottile.
La taglio in pezzi rettangolari.
Friggo in abbondante olio facendoli gonfiare e dorare.
Appoggio su carta assorbente.
Gusto la torta fritta accompagnata dai miei salumi preferiti: il crudo di Parma, e la salsiccia secca di Campobasso. Ho aggiunto anche qualche scaglia di parmigiano.
Buon appetito!
“Si volge ad attendere il futuro solo chi non sa vivere il presente.”Seneca