le mie preferenze per il salato,mi hanno portata a trascurare le tecniche della pasticceria.Ci ho provato lo stesso senza farmi tanti scrupoli,del resto non si arriva ad ottimi livelli senza una gavetta,mi sono divertita e nello stesso tempo ci ho messo molto impegno.Sono contenta del risultato,sono sicura che impegnandomi a non trascurare piu' l'idea di dedicare piu' tempo ai dolci posso farcela a fare meglio.
Oggi condivido con piacere questa coccolosa torta, con il piacere di potervi ingolosire come mi è successo quando mi è apparsa strepitosamente catturandomi , con piacere.Io ho usato la planetaria ,ma puo' essere fatto anche a mano con le fruste o con uno sbattitore.
Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
175 g di burro ammorbidito
175 g di zucchero semolato
4 uova separate
115 g di mandorle tritate
75 g di farina
1 cucchiaino di cacao in polvere
1 cucchiaino da caffe' di lievito
Per la crema ganache
50 g di cioccolato(al 70%di cacao)
200 ml di panna
100 g di zucchero
Sciogliere il cioccolato,aggiungere il burro e lo zucchero,far intiepidire,montare i tuorli di uovo,aggiungere al composto poco alla volta.Unire la farina,e le mandorle tritate e sempre mescolando la polvere di cacao.Montare gli albumi a neve,unire all'impasto ,trasferire tutto in una tortiera imburrata e cuocere in forno gia' preriscaldato a 180°per circa 30 minuti.Far intiepidire il dolce su una griglia,quando sara' freddo,tagliarlo a meta'.
Intanto preparare la crema ganache:grattugiare il cioccolato,far bollire la panna con lo zucchero,unire il cioccolato e lavorarlo finche' è sciolto completamente.Unire una scvorza di arancia noon trattata per profumare la crema,far raffreddare.Farcire la torta con meta' della crema ganache,richiudere e coprire
con il resto,decorare a piacere.
elemento essenziale