Torta imperiale*
Ingredienti per 6 porzioni
- 100 g di burro
- 4 uova
- 170 g di zucchero
- 10 g di vaniglia in polvere
- 1/4 di latte
- 170 g di farina
- mezzo limone
- 1 bustina di lievito
Per la guarnizione:
- 100 g di burro
- 1 tazzina di(caffè fortissimo
- 100 g di zucchero
- 100 g di nocciole o di mandorle tritate
Preparazione
Cominciate a preparare la torta, che dovrete far cuocere in uno stampo piuttosto alto.
In una terrina lavorate con un cucchiaio di legno il burro, i 4 tuorli delle uova, lo zucchero, che precedentemente avrete miscelato con la vaniglia.
A poco a poco aggiungete del latte, la farina, la buccia del limone grattugiato, 1/2 bustina di lievito.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Infine unite gli albumi battuti a neve.
Versate il composto nello stampo precedentemente unto con un poco di burro, e fate cuocere a calore vivace.
Quando la torta sarà pronta lasciatela raffreddare un poco, toglietela dallo stampo e lasciate raffreddare del tutto.
Preparate intanto la crema lavorando a lungo il burro, lo zucchero e aggiungendo infine per ultimo, a poco a poco, il caffè.
Spalmate i lati della torta con un poco di burro.
Su una carta oleata mettete le mandorle o le nocciole tritate.
Con delicatezza rotolate i lati della torta sopra le nocciole (o le mandorle) perché aderiscano bene.
Raddrizzate la torta e servendovi di una siringa guarnite la parte superiore con riccioli di crema tutto intorno, mentre al centro vi limiterete a spalmarla con l’apposita spatolina.