Oggi torno con una torta vegan preparata con farina integrale e delizioso cocco! Ovviamente si tratta di un altro gesto mosso da un istinto autolesionista, accendere il forno quando fuori ci sono 40° :)
Anche in questo caso, non essendo presente la parte collante, ovvero le uova, la consistenza della torta sarà diversa rispetto a quella delle solite torte. Ad ogni modo l’impasto è venuto bello morbido e compatto, solitamente mi escono un po’ “sbricioline”.
- 192gr di farina integrale
- 3 cucchiaini di bicarbonato
- 150gr di zucchero di canna
- 350ml latte di cocco
- 80ml olio di cocco
- Vaniglia (semini)
- 100gr di farina di cocco
- Unite tutti gli ingredienti secchi e mescolate
- Aggiungete il latte di cocco, amalgamate
- Versate l'olio e lavorate ancora
- Aggiungete la vaniglia
- Ungete una teglia/stampo per ciambellone con un pochino di olio di cocco
- Versate il composto
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40/45 minuti