La farina integrale nei dolci conferisce un sapore particolarissimo alla pasta; se poi farciamo la torta con della buona confettura di frutta fatta in casa, diventa irresistibile. Provare per credere!
Torta alle mandorle
- difficoltà media
- preparazione 30 minuti
- cottura 60 minuti
- calore a porzione 337
- Ingredienti per 8:
- farina integrale 150 g
- farina bianca 60 g
- mandorle sgusciate 100 g
- uova 2
- zucchero 80 g
- latte parz. scremato 1 bicchiere (100 ml)
- lievito in polvere 1 bustina
- sale fino 1 pizzico
- Per la decorazione:
- marmellata di albicocche 2 cucchiai (20 g)
- sale fino 1 pizzico
- Tritate finemente 60 g di mandorle con un coltello
- Tritate grossolanamente gli altri 40 g di mandorle.
- Ogni mandorla dev'essere spezzettata in 2 o 3 parti.
- Setacciate 50 g di farina bianca in una ciotola.
- Unitevi la farina integrale, le mandorle tritate fini e il sale, mescolate bene.
- Ammorbidite il l burro al microonde ( o a bagnomaria)
- Imburrate lo stampo con 1 cucchiaio di burro fuso.
- Spolverizzatelo con la farina bianca rimasta.
- Scaldate il forno a 170. (meglio evitare il forno ventilato)
- Rompete le uova in una terrina,
- unitevi lo zucchero e montatele con una frusta a mano o elettrica finchè sono gonfie e spumose.
- Versatele nel recipiente contenente le farine e le mandorle tritate.
- Aggiungete il burro fuso e le mandorle a pezzi grossi, mescolate.
- Intiepidite leggermente il latte (30 secondi), scioglietevi il lievito.
- Versatelo nella ciotola, lavorando bene con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti.
- Versate l'impasto nello stampo, pareggiatelo con il dorso di un cucchiaio inumidito.
- Praticate un solco sulla superficie lungo quanto il dolce usando la punta del manico di un cucchiaio di legno.
- Infornate il dolce a metà altezza, cuocetelo 60 minuti.
- Coprite la superficie del dolce con un foglio di carta di alluminio negli ultimi 20 minuti di cottura.
- Provate la cottura infilando uno stecchino. Se occorre, proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Sformatelo sul piatto da portata. Sciogliete la marmellata a fuoco dolcissimo, spennellatela sulla superficie della torta. Appoggiatevi le mandorle destinate alla decorazione premendo per farle aderire.
Et voilà, servite.