Con l'impasto per questa torta di solito faccio dei buonissimi muffins ma oggi ho voluto farne uno grande... Avevo appena messo in frigo lo yogurt che preparo rigorosamente io e così fresco fresco ha dato vita ad un dolce profumato e leggero adatto per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Io l'ho fatto senza glutine ma riporto tra parentesi le dosi con la farina di frumento.
INGREDIENTI per una tortiera di 17cm di diametro o per circa 10 muffins
- 2 uova intere e un tuorlo
- 175gr di yogurt ai frutti di bosco (o bianco)
- 80gr di burro
- 85gr di zucchero semolato
- 250gr di mix Ds senza glutine (oppure 110gr di farina di riso e 140gr di farina 00)
- 100gr di frutti di bosco
- 40gr di cioccolato bianco
- zucchero a velo q.b.
- 1/2 bustina di lievito chimico
PROCEDIMENTO:
- Tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, quindi unite metà dello zucchero e la sbattete con le fruste di uno sbattitore elettrico sino ad ottenere una crema gonfia e chiara.Sempre mescolando, unite i tuorli.
- Incorporate lo yogurt a temperatura ambiente ed amalgamate bene il tutto
- Aggiungete la farina (o le farine 00 e quella di riso) e il lievito setacciati
- Mescolate delicatamente ed unite il cioccolato bianco a pezzetti e i frutti di bosco che avrete lavato, asciugato con della carta assorbente e leggermente infarinato
- Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale.
- Aggiungeteli poco alla volta all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto
- Trasferite il tutto nella tortiera unta e infarinata (o nei bicchierini per i muffins) e cuocete a 175° ventilato per 40/45 minuti.