Torta Leggera Banana, Cacao e Burro di Arachidi

Avete presente quando vi accorgete di avere due banana in casa che sono diventate un po'troppo mature?? Ecco... io ci ho inventato questa torta, cercando di renderla il più salutare possibile! Ho omesso lo zucchero sostituendolo con due cucchiai di miele d'acacia, al posto di burro/olio ho utilizzato yogurt greco e il burro d'arachidi. Quest'ultimo è molto aromatico (e si abbina perfettamente alle banane) e ricco di proteine. In più ho utilizzato farine alternative al solito grano tenero (o farina 00). Il risultato è una torta morbida, compatta e molto aromatica. Perfetta per iniziare la giornata, magari inzuppata in una fumante tazza di latte oppure accompagnandola con yogurt greco ricoperto di miele e nocciole in granella.

Ingredienti:

• 90 g farina grani antichi Mulino Marino
• 60 g farina ai cereali
• 2 cucchiai di miele
• 2 banane mature
• 100 g di burro di arachidi
• 2 uova grandi
• 100 g yogurt greco 0% grassi
• 1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)
• 40 g cacao amaro
• gocce di cioccolato fondente q.b.

In una terrina schiacciare le banane con una forchetta, unire il burro d'arachidi, le uova, lo yogurt e il miele. Con le fruste miscelare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le farine (potete sostituire la farina di grani antichi con una farina di segale o farro o enkir ecc...), il lievito e il cacao. Incorporare bene la parte solida a quella liquida.

Distribuire l'impasto in una tortiera ricoperta di carta forno. Il diametro della tortiera deve essere scelto in base a quale spessore si vuole dare alla torta. Io ho scelto una tortiera con diametro di 26 cm (più piccolo è meglio). Cospargere di gocce di cioccolato. Cuocere a 180°C per circa 15-18 minuti con forno statico oppure 140°C per circa 10-12 minuti con forno ventilato. Fare la prova stecchino. L'importante è che la torta non asciughi troppo, perché deve rimanere leggermente umida all'interno. Ovviamente con una tortiera di diametro inferiore il tempo di cottura aumenterà.

Buona Giornata!!!