Ingredienti:
200 grammi di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo
1 bicchiere di latte scremato
6 albicocche mature
150 grammi di yogurt bianco senza zucchero
150 grammi di zucchero
Lavoriamo l’uovo con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso; setacciamo la farina ed uniamola all’uovo. Aggiungiamo il sale, il latte a filo e lo yogurt, tenendone da parte circa 4 cucchiai. Impastiamo bene ed uniamo per ultimo 4 albicocche sbucciate tenendone due per la decorazione; aggiungiamo anche il lievito. Imburriamo una tortiera e cuociamo in forno caldo per 30 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare; tagliamo le albicocche a rondelle non troppo sottili. Sformiamo la torta, ricopriamo la superficie con lo yogurt messo da parte e decoriamo con le albicocche.