La torta magica al cacao è un dolce dall’aspetto decisamente seducente e dal sapore meravigliosamente accattivante. Avevo già provato la torta magica (qui la ricetta) che ci era piaciuta un sacco, ma questo non è un dolce da fare sempre, proprio perchè magico merita di esser assaporato una volta ogni tanto, in occasioni importanti o quando abbiamo voglia di qualcosa di talmente cremoso e soffice da sciogliersi letteralmente in bocca.
Come già anticipato nel post della torta magica, questo dolce presenta una particolarità: un unico impasto, un unico procedimento ed un’unica cottura. Otterrete tre consistenze diverse: una base simile ad un budino, la parte interna cremosa ed una superficie soffice come un pan di spagna. Provatela, non aggiungo altro, credo che meriti davvero un posto speciale nella top ten delle torte da preparare.
INGREDIENTI:
75 gr farina 00
50 gr cacao amaro in polvere
125 gr burro sciolto
500 ml latte intero tiepido
1 cucchiaio di acqua calda
210 gr zucchero
4 uova a temperatura ambiente
una fialetta di aroma vaniglia
un cucchiaino di succo di limone
Per iniziare sciogliamo il burro in un pentolino, su fiamma bassissima, appena sciolto mettiamolo da parte e lasciamolo raffreddare.
Ora montiamo i quattro albumi, appena prendono consistenza aggiungiamo il cucchiaino di succo di limone e finiamo di montarli a neve ben ferma e li mettiamo da parte.
In una ciotola montiamo i quattro tuorli con lo zucchero, montiamo a lungo fino ad ottenere una crema molto chiara e spumosa, poi aggiungiamo il cucchiaio di acqua calda, continuiamo a montare ed infine aggiungiamo il burro sciolto, ormai freddo, poco alla volta.
Ora aggiungiamo farina e cacao ben setacciati, amalgamiamo bene ed infine aggiungiamo il latte tiepido in cui avremo aggiunto la fialetta di aroma vaniglia.
Otterremo un composto molto liquido, ora lasciamo le fruste e con l’aiuto di una spatola aggiungiamo poco alla volta i bianchi montati a neve, mescolando pianissimo e dal basso verso l’alto.
Foderiamo con della carta forno bagnata e strizzata uno stampo 20×20, versiamo il composto ed inforniamo a 160° per circa 70 minuti.
Dopo aver sfornato la torta magica al cacao lasciamola raffreddare, poi la copriamo con della pellicola alimentare e la lasciamo riposare in frigo almeno tre ore (io l’ho preparata la sera prima per il pranzo della domenica). Servite la torta magica al cacao tagliata a cubetti e spolverizzata con del cacao amaro o dello zucchero a velo, in base ai vostri gusti
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