Torta margherita mini con nutella e caffe’

Saluti da Mr. Muffin!!!!

La torta margherita è un classico, dolce preparatissimo nelle nostre case. Il suo impasto, semplice e squisito, si presta a numerose varianti e farciture. In questa ricetta vi propongo delle golose mini torta margherita con farcitura alla nutella e caffè, adattissime per la prima colazione o per un bella merenda.

Torta margherita mini con nutella è caffè

Ingredienti

• Farina autolievitante: 75 gr
• Fecola di patate: 60 gr
• Zucchero: 40 gr
• Nutella: 2 cucchiai
• Uova: 2
• Burro: 35 gr
• Vanillina: 1 bustina
• Latte: 1/2 bicchiere
• Sale: 1 pizzico
• Caffè: 1 moka da tre
• Zucchero a velo ( per la guarnizione )

Difficoltà

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Dosi per

9 tortine

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e sbattete i tuorli assieme allo zucchero per qualche minuto con una frusta elettrica. Quando i tuorli saranno ben montati, aggiungete la farina che avrete precedentemente setacciato con la fecola e la vanillina. Amalgamate mescolando con un  cucchiaio di legno quindi aggiungete a filo il latte. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungete poco alla volta gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto e facendo attenzione a non smontarli. Quando avrete finito con questa operazione, il vostro impasto dovrà risultare omogeneo e spumoso.

Distribuite ora il composto in 9 stampini da crostatine o da muffin imburrati ed infarinati e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

“Se utilizzate stampi in silicone – come ho fatto io – non ci sarà bisogno di imburrarli ed infarinarli”

Terminata la cottura, spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e aspettate 5 minuti prima di estrarre le mini torta margherita; una volta estratte lasciatele intiepidire prima di toglierle dagli stampi. Nel frattempo preparate una moka di caffè ed unitene 2 cucchiai a due cucchiai di nutella in un piccolo pentolino antiaderente, fate sciogliere la crema a fuoco basso, mescolando.

Sformate le tortine e tagliatele a metà facendo attenzione a non romperle, versate il caffè rimasto in un piatto piano ed intingetevi la faccia interna di ciascuna delle due metà delle tortine.

Spalmate ora la crema di nutella e caffè sulla metà inferiore della mini torta margherita, quindi ricomponete le tortine con la parte superiore.

Quando le vostre tortine saranno ben fredde, spolverizzatele con lo zucchero  velo e servite.

Io preferisco fare delle mini tortine, piuttosto che una torta unica, perchè trovo più semplice l’ operazione di farcitura e mi sembrano più carine da servire. Ma ovviamente nulla vi vieta di usare questo impasto per realizzare la classica torta margherita versando il composto in una tortiera anziché distribuirlo in 9 stampini. Se volete realizzare la torta però, vi consiglio di raddoppiare le dosi degli ingredienti, altrimenti rischierete di ottenere un dolce troppo basso.

Se siete in tanti e volete realizzare più di nove tortine, vi basterà raddoppiare le dosi degli ingredienti.

Molto bene, le vostra torta margherita mini è pronta, non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!!!!!