La ricetta della sua crema pasticcera è straordinaria saporita ma nello stesso tempo delicata esalta al meglio il gusto del dolce che si vuole preparare,vediamo quindi come fare per preparare questo dolce davvero buonissimo.
INGREDIENTI:
Della sfoglia rettangolare nella quantità necessaria per ottenere tre rettangoli(si trova nel banco frigo del supermercato)
crema pasticcera
zucchero a velo per la decorazione
PREPARAZIONE:
Tagliate bucherellate con una forchettala la sfoglia e fate raffreddare e iniziate a preparare la crema in questo modo...
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA (Ricetta dello Chef Luca Montersino)
800 g di latte intero
200 g di panna fresca
300 g di tuorli
300 g di zucchero
35 g di amido di mais
35 g di amido di riso
1/2 bacca di vaniglia bourbon
PREPARAZIONE:
Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la bacca di vaniglia e infine l'amido di mais. Nel frattempo mettete a bollire in un pentolino, preferibilmente antiaderente, il latte con la panna. Raggiunto il bollore, unite al latte la montata di uova e fate cuocere per 1 minuto fate raffreddare in frizzer.
ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA:
Mettete i tre strati di ssfoglia cotti l'uno sopra l'altro e tagliatene i bordi con un coltello a seghetto pareggiando bene i bordi,conservate gli aavanzi di sfoglia chee vi serviranno sbricciolati per decorare i bordi della torta.
Prendete il primo strato di ssfoglia e stendete la crema aggiungete un secondo strato e proseguite a riempire ancora con la crema continuate così fino al terzo strato spalmate la crema anche su i bordi della torta e aiutatevi con una spatolina per dolci.
Spolverate i lati della torta con le bricciole della sfoglia avanzata a con delle noccioline tritate o se preferite con delle mandorle spolverate con dello zucchero a velo la superfice della tortamettete in frigo e servite almeno dopo un paio d'ore sentirete che meraviglia! ^_^