Ricetta di Doretta Ricci 3° classificata alla gara di dolci di Cupi di Visso
Ingredienti:
Pan di spagna
- 10 uova
- 220 g di zucchero
- 220 g di farina
- 30 g di fecola
- 1 limone grattugiato
Crema
- 4 uova
- 0,500 l di latte
- 130 g di zucchero
- 70 g di farina
- scorza di limone
- 0,500 l di panna fresca
- 2 barattoli piccoli di ananas sciroppato
- Mistrà varnelli q.b.
- Maraschino q.b.
- Sciroppo q.b.
Preparazione:
Preparare il pan di spagna anche con un giorno di anticipo ( si taglia meglio ).
Preparare la crema e far raffreddare , montare la panna e aggiungerne 2/3 alla crema fredda e l’altra lasciarla per decorare .Preparare uno sciroppo con tpt di zucchero aromatizzandolo con la buccia di un limone .Tagliare il pan di spagna e bagnare con il mistrà, il maraschino e lo sciroppo , mettere il composto di crema e panna ( chantilly ) e sopra mettere l’ananas , ricoprire con il pan di spagna , bagnare e altra crema .Mettere in frigo a rassodare .
Riprendere la torta e decorarla con la panna e con le decorazioni a piacere