Per il Pan di Spagna:
- 5 uova
- 125 gr di zucchero
- 100 gr di farina tipo 00
- 25 gr di fecola
- una busta di vanillina
- 4 tuorli
- 150 gr di zucchero
- 50 gr di farina
- ½ litro di latte
- un baccello di vaniglia
- 200 ml di panna da montare
- Ananas sciroppato con il suo succo
Preparazione del Pan di SpagnaSbattere i tuorli con lo zuccheroMontare gli albumi e unirli ai tuorliAggiungere, con l'uso di un colino, la farina e una busta di vanillinaMescolare bene il tutto dal basso verso l'alto e versare in una tortiera foderata di carta forno.Cuocere a 180° per circa 20 minutiPreparazione della crema pasticciera:
Bollire il latte assieme al bacello di vaniglia aperto a metà per insaporirloSbattere i tuorli con lo zuccheroAggiungere, con l'uso di un colino, la farina e, poco alla volta, anche il latte bollente (senza vaniglia)Mettere sul fuoco e far bollire pochi minuti mescolando in modo costante fino ad ottenere una crema ben raddensata.Lasciare raffreddarePreparazione della Torta Mimosa:Montare 200 ml di panna frescaTagliare la parte superiore della torta e tenerla a parteSvuotare l'interno della base, scavando un piatto di briciole che riutilizzeremo per guarnireBagnare base e parte superiore con il succo d'ananasUnire circa metà della crema pasticcera con la panna e utilizzarla per riempire la base della torta (suggerimento di Ricette Più: aggiungere alla crema anche qualche goccia di cioccolato fondente)Aggiungere sopra qualche pezzetto di ananas sciroppato e chiudere con il coperchio di pan di SpagnaSpalmare su tutta la torta la crema rimasta, in modo omogeneo.Ricoprire la torta con le "briciole" di pan di Spagna ricavate dallo svuotamento dell'interno.Conservare la torta in frigoPer una ricetta più veloce:potete utilizzare il preparato in bustine per fare la crema pasticcera in pochi minuti e acquistare dischi di Pan di Spagna già pronti per realizzare più velocemente la Torta Mimosa.