Torta mimosa al cioccolato

Da Valentina19812013

La torta mimosa al cioccolato è una rivisitazione del classico dolce, che si prepara per la ricorrenza della Festa delle Donne. Ho preparato il pan di spagna al cioccolato e farcito con ganache al cioccolato. Ho ricoperto la torta con panna per dolci e farcito con il  pan di spagna tagliato a cubetti.

Ingredienti:

Per la base:

300 gr cioccolato fondente

1 pizzico di sale

panna montata q.b. per decorare

6 uova

100 gr zucchero semolato

150 gr burro

150 gr latte

300 gr farina 00

1 bustina lievito per dolci

Per farcire:

250 gr cioccolato fondente

200 gr panna per dolci

Procedimento:

Per il pan di spagna al cioccolato:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro nel latte. Mescolare e poi spegnere e far intiepidire. In una ciotola , montare con fruste elettriche le uova con lo zucchero e pian piano incorporare la miscela di cioccolato. Amalgamare bene ed unire la farina setacciata, il pizzico di sale e la bustina di lievito. Imburrare e infarinare la teglia, quindi versare il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti. Quando la torta sarà cotta, togliere dal forno e far raffreddare. Ricavare 3 dischi e uno tagliarlo a pezzi. 

Per la ganache.

In un pentolino mettere cioccolato a pezzi e la panna. Riscaldare il tutto a fiamma bassa. Mescolare fino a quando il cioccolato sarà sciolto e amalgamato bene alla panna. Spegnere e far intiepidire.

Composizione della torta:

Sistemare un disco sulla tortiera e farcire con la ganache al cioccolato. Coprire con il secondo strato e spalmare la panna montata precedentemente. Decorare con i pezzi di pan di spagna e conservare in frigorifero per  ore prima di servire.


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