A volte capita di essere soli a casa e di aver voglia di qualcosa di sfizioso...questa ricetta è l'ideale per quei momenti! Veloce e ottima grazie a Freddi! Ovviamente poi si possono moltiplicare le dosi e farlo per tutti quanti :)
Ingredienti per 1:
- 1 merendina La Gioia Freddi alla nocciola
- X la mousse all'amarena:
- 30 ml di sciroppo di amarene
- 2 gr di gelatina in fogli
- 70 ml di panna da montare
- 60 gr di mascarpone
- 10 gr di zucchero a velo
- X decoro:
- scaglie di cioccolato bianco
- amarene q.b.
- isomalto q.b.
- colorante in gel giallo q.b.
Preparazione:
Tagliare con un coppa pasta quadrato La Gioia Freddi e poi dividerla a metà. Posizionare su un piatto metà della merendina (circondata sempre dal coppa pasta). Preparare la mousse così: Mettere la gelatina in ammollo in acqua molto fredda per circa 10 minuti.Nel frattempo mescolare il mascarpone con lo zucchero, aggiungere la panna e montare il tutto fino a quando il composto sarà compatto e liscio. Scaldare lo sciroppo di amarene senza far bollire e aggiungerci la gelatina facendola sciogliere per bene. Aggiungere il tutto alla crema.
Posizionare sulla metà della merendina questa mousse e ricoprire con l'altra metà di merendina.
Tenere in frigo per un paio d'ore affinché la crema diventi bella soda.
Nel frattempo preparare l'amarena in guscio d'isomalto così: mettere in un pentolino dal fondo alto circa un cucchiaio di isomalto. Farlo sciogliere, inizialmente senza mescolare. Quando è sciolto quasi del tutto aggiungere una punta di colorante e mescolare velocemente per bene.
Infilzare l'amarena con uno stuzzicadenti e immergerla nell'isomalto. Tenendola per lo stuzzicadenti, sollevarla e verificare se è abbastanza “freddo” da provocare i filamenti. Se non lo fosse lasciar intiepidire ancora. Se fosse invece troppo indurito rimetterlo sul fuoco. Una volta sollevata l’amarena col suo filamento, appenderla a testa in giù, infilzando lo stuzzicadenti per esempio su una base in polistirolo e lasciarlo solidificare per bene. Decorare la tortina Freddi con le scaglie di cioccolato e con l'amarena in guscio di isomalto sistemata su un velo di mousse di amarena.