Mancava una torta di mele, sempre tra le mie preferite. Rassicurante morbida profumata semplice. Da una ricetta copiata tempo fa, in un blog francese che non ricordo il nome. La prossima volta aggiungerò una mela a pezzetti nell’impasto, per renderlo più morbido.
Ingredienti: 4 mele di media grossezza, 125 g di burro morbido, 125 g di zucchero, 125 g di farina, 30 g di mandorle in polvere, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di cannella, ½ bustina di lievito, 2 uova, 30 g di cioccolato amaro, 1 cucchiaio di rum, 1 cucchiaio di latte
Lasciate ammorbidire il burro fuori dal frigo
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Fatele dorare in padella con una noce di burro. Cospargetele con un cucchiaio di zucchero e fatele dorare. Sorvegliatele per non farle bruciare. Fate raffreddare.
In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il sale, le mandorle in polvere e la cannella.
In un’altra ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad avere una crema. Aggiungete un uovo, sbattete bene per incorporarlo al composto prima di aggiungere l’altro, poi il latte e il rum.
Incorporate il composto di farina mandorle lievito e cannella a quello di burro zucchero uova. Aggiungete il cioccolato amaro ridotto in piccoli pezzi e mescolate (anche con il mixer).
Coprite il fondo di una tortiera di 20 cm. con un foglio di carta da forno.Versate il composto nello stampo, livellate e disponete le mele caramellate sulla superficie.
Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti
E’ buona tiepida