Un delizioso dolce, morbidissimo, da servire per un dopo cena o per un tè con le amiche.
Ingredienti per uno stampo da 24cm:
700 gr di ricotta fresca 150 gr di zucchero 3 uova intere una manciata di pinoli una manciata di uvetta (fatta ammollare in acqua o liquore ) 70 gr di farina un cucchiaino abbondante di lievito per dolci
Battere i tuorli con lo zucchero, fino a farli diventare bianchi e spumosi, aggiungere la ricotta setacciata, la farina con il lievito, ed in ultimo gli albumi montati a neve ferma. Sgocciolate bene l'uvetta e aggiungetela all'impasto assieme ai pinoli, Infornate la torta in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. Fate raffreddare bene il dolce prima di sformarlo, prima di servirlo cospargetelo con dello zucchero a velo, e decoratelo se vi piace con qualche pinolo e qualche chicco di uvetta.