Ingredienti:
4 uova
400 grammi di farina
1 arancia grattugiata
1 pizzico di sale
1 bicchiere di marsala
300 grammi di cioccolato fondente
4 cucchiai di panna fresca
150 grammi di zucchero semolato
40 grammi di burro
Separiamo i tuorli dai bianchi; lavoriamo i tuorli con lo zucchero e la scorza di arancia fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
Uniamo la farina, il pizzico di sale e la farina; mescoliamo molto bene e versiamo la panna a filo. A parte montiamo a neve le chiare, uniamole al composto con delicatezza.
Imburriamo una teglia, versiamo il composto e facciamo cuocere in forno già caldo per 15 minuti a 180 gradi. facciamola freddare, sformiamola e tagliamola per ottenere due dischi.
Bagniamo entrambi i dischi con il marsala e sciogliamo il cioccolato con il burro a fuoco dolce. Stendiamolo su un disco, copriamo con il secondo e lasciamo riposare.
Guarniamo con scaglie di cioccolaato fondente o cacao amaro e serviamo a fette.