Ingredienti:
2 rotoli di pastasfoglia, 6 carciofi, 150 gr grana padano grattugiato, 200 gr ricotta fresca, 4 uova, olio, 60 ml panna da cucina, sale, pepe e noce moscata.
Pulite i carciofi e tagliate quasi tutto il gambo, eliminate le foglie esterne più dure ed eliminate la loro punta con un taglio netto. Divideteli in otto parti, e tuffateli subito in una ciotola con dell' acqua acidulata con il succo di limone. Fateli poi sgocciolare bene e poi saltare in padella per qualche minuto in un po' di olio.
In una terrina, sbattete 3 uova e poi aggiungete i carciofi, mescolate bene e aggiungete il formaggio grana grattugiato, la ricotta, la panna, un pizzico di noce moscata. Date un' ultima mescolata e aggiustate il sale.
Foderate una tortiera imburrata con il rotolo di pasta sfoglia, versatevi il composto di carciofi, distribuitelo uniformemente e poi unite le uova sgusciate ma intere. Ricoprite il tutto con il secondo disco di sfoglia, schiacciate bene i due lembi di pasta sui bordi in modo che siano bene sigillati, e spennellate la superficie con il tuorlo sbattutto con un pizzico di sale. Infornate a 200 gradi per circa 30 minuti e servitela tiepida.