In vista delle imminenti vacanze pasquali vi propongo la ricetta della torta pasqualina, ideale per le scampagnate, in caso di maletempo è ottima anche gustata a casa ;)
Ingredienti:
per la pasta farina 300 gr.un uovo2-3 cucchiai d'olioacqua q.b.sale q.b.
per il ripienocostine (spinaci o carciofi o un mix dei tre) 700 gr.ricotta 300 gr.5 uovaparmigiano q.b.olio q.b.cipolla (a piacere)
Fate la pasta ben morbida e lasciatela riposare per mezz'ora.
Tritate grossolanamente le costine lesse e rosolatele in olio e cipolla. Fuori dal fuoco unite la ricotta, il parmigiano e un uovo.
Stendete la pasta sottilissima (si dovrebbe poter leggere un giornale attraverso) e foderate una tortiera unta (24 cm).
Versateci dentro il ripieno in cui scaverete 4 buchi. Rompeterci dentro le uova (senza mescolare tuorlo e albume).
Ricoprite con tre strati sottilissimi di pasta unta d'olio.
uno strato
tre strati
Spennellare la pasta con tuorlo sbattuto.
Cuocete in forno a 180° per 40/45 minuti.